Domaines Comte de Malet Roquefort
Château la Gaffelière 2007
1er Grand Cru Classé Saint-Émilion
à l'unité
€75 / Unité
Quantité Limitée !
Assemblage
80% Merlot et 20% Cabernet Franc
Date des vendanges
Du 4 au 16 septembre
Elevage
16 mois en barriques. 50% en barriques neuves (chêne français)
Soutirages à l'ésquive
Vinification
Les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C puis passent au tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité
Pas d'ajout de souffre
→ Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages
→ Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%)
Vignoble
22 hectares en 1er Grand Cru Classé (19 en production)
Sol avec plateau calcaire, côte argilo-calcaire, pied de côte plus siliceux
Encépagement de 70% Merlot et 30% Cabernet Franc
Les vendanges sont manuelles et en cagettes
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