Château la Gaffelière 2007

Assemblage
80% Merlot et 20% Cabernet Franc

Date des vendanges 
 Du 4 au  16 septembre

Elevage 
16 mois en barriques.  50% en barriques neuves (chêne français)
Soutirages à l'ésquive

Vinification
Les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C puis passent au tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité
Pas d'ajout de souffre
→ Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages
→ Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%)

Vignoble
22 hectares en 1er Grand Cru Classé (19 en production)
Sol avec plateau calcaire, côte argilo-calcaire, pied de côte plus siliceux
Encépagement de 70% Merlot et 30% Cabernet Franc
Les vendanges sont manuelles et en cagettes