Château la Gaffelière 2012

La fin de l'hiver 2012 a été marquée par un temps sec et froid en février, entraînant un déficit hydrique sub-statique dans les sols. Le printemps est resté frais mais humide, particulièrement en avril, ce qui a perturbé le débourrement, provoquant des tirs de vigne irréguliers sur un même cep.

Les températures se sont adoucies par la suite, mais les fortes pluies de début juin ont perturbé la floraison, donnant lieu à quelques baies de grenaille (coulures). Le mois de juillet a été caractérisé par une alternance de journées chaudes et de températures plus basses, rendant la véraison difficile.

La fin de l'été s'est révélée plus homogène, avec un mois d'août chaud et sec, suivi d'un septembre plus doux dont les averses ont contribué à intensifier la maturité. À l'approche des vendanges, les raisins présentaient une belle maturité, tant au niveau de la peau que des tanins.

Assemblage
80% Merlot et 20% Cabernet Franc

Date des vendanges 
 Du 4 au  16 septembre

Elevage 
16 mois en barriques.  50% en barriques neuves (chêne français)
Soutirages à l'ésquive

Vinification
Les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C puis passent au tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité
Pas d'ajout de souffre
→ Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages
→ Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%)

Vignoble
22 hectares en 1er Grand Cru Classé (19 en production)
Sol avec plateau calcaire, côte argilo-calcaire, pied de côte plus siliceux
Encépagement de 70% Merlot et 30% Cabernet Franc
Les vendanges sont manuelles et en cagettes