Château la Gaffelière 2015 - Magnum

2015 peut être caractérisé comme un millésime chaud et sec, ce qui convient parfaitement à notre terroir argilo-calcaire.

Les mois de mars et avril ont été doux et secs, offrant des conditions idéales pour le débourrement. Lafloraison plutôt précoce (23/05) s’est déroulée rapidement et sans encombre (faible pluviométrie,températures douces).

La pluviométrie limitée de l’été (70 mm comme en 2010) a permis la mise en place progressive d’un stress hydrique marqué autour de la véraison (05/08), favorisant la concentration des raisins. Les quelques épisodes pluvieux du mois d’août on permis de « faire le moût » et degarantir une récolte de belle qualité.

Globalement, la pression sanitaire a été très modérée et les raisins ont pu mûrir tranquillement avec une fin de saison idéale, sans accident climatique sur Saint-Emilion.

Le jour des vendanges, les merlots et cabernets francs présentaient des niveaux d’alcools élevés (14.5 à 15.5 %vol.) caractéristiques de années sèches et des acidités d’un beau niveau (autour de pH 3,6 sur les terroirs argilo-calcaires, ph 3,9 sur les pieds de côtes plus sablonneux).
Les très belles températures en Septembre se révèlent très favorables, un été indien inespéré après un été maussade… Les maturités évoluent et dans le vignoble l’état sanitaire est remarquable.

Assemblage
70% Merlot et 30% Cabernet Franc

Date des vendanges 
Merlot: Du 28 septembre au 15 octobre
Cabernet Franc: du 8 octobre au 15 octobre

Elevage 
14 mois en barriques dont 50% en barriques neuves (chêne français). Soutirages à l'ésquive

Vinification
Les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C puis passent au tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité
→ Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages
→ Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%)
→ Macération durant 31 jours pour les Merlots et 33 jours pour les Cabernets Francs

Vignoble
22 hectares en 1er Grand Cru Classé (19 en production)
Sol avec plateau calcaire, côte argilo-calcaire, pied de côte plus siliceux
Encépagement de 70% Merlot et 30% Cabernet Franc
Certification Haute Valeur Environnementale (HVE)
Les vendanges sont manuelles et en cagettes